餐飲垃圾指的是餐館、飯店等的飲食剩余物及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等加工過程的廢棄物。廚余垃圾指的是家庭日常生活丟棄的果蔬、剩飯剩菜、瓜果皮等易腐有機垃圾。餐廚垃圾如果不及時處理，會產生惡臭氣體，對人們的健康和環境有很大的影響，現在生物除臭技術是餐廚垃圾除臭的主要方式之一。

　　由于餐廚垃圾含有較多的有機物：如剩飯、蔬菜根、葉、家禽、動物及魚類的皮、毛、脂肪、下腳料和一定的水分,在堆積過程中由于通氣不良在微生物的作用會產生一定量的氧、硫化氯、有機膠、甲烷等異味氣體，習慣上統稱為垃圾臭氣。

　　

　　因大量餐廚垃圾產生于居民住宅區，垃圾的收集、處理亦就近建在居民稠密區。這樣，垃圾處理過程的集中堆放產生的臭氣，必然對周圍的環境造成污染。除臭垃圾處理廠附近的臭味使周圍居民苦不堪言，垃圾的滲濾液滲入處理站附近的地面，或依地勢由高到低擴散到更大的范圍，造成土壤和河水更大范圍的污染。多年來城市餐廚垃圾收集、中轉、運輸、填埋場、堆肥、焚燒廠儲存所產生的垃圾臭氣一直是令人頭痛的問題。

　　

　　餐廚垃圾除臭能夠有效分解惡臭、去除異味，不添加化學成分，無毒副作用，安全環保無刺激。是一款高效去臭、超純濃縮、安全無毒的新型除臭產品，對硫化氫、氨氣、甲硫醇、甲硫醚等二十多種惡臭氣體有較好的消除抑制效果。